Porchetta- Dansk frilandsgris

Porchetta, også kaldet den italienske rullesteg, Godt krydret med paprika, hvidløg, timian, rosmarin, basilikum, fennikel

1. Kødsnedkeren har krydderet og snørret porchettaen ( slaget) så den er nu klar til brug!

2. Steg porchettaen i ovnen i ca. 3 timer ved 150 gr. Slut evt. af med at grille stegen, for at

opnå sprødhed. I kuglegrill skal porchettaen steges ca. 2½ – 3 timer ved indirekte varme.

3. I begge tilfælde skal stegen hvile i ca. 15 min, inden servering.

Ps. den er ikke ridset, da den efter vores mening, giver for stort svind. Det er en god ide at skære porchettaen med en franskbrødskniv, med bølgeskær, efter endt tilberedning